Pentru cei care pregătesc din timp cămara pentru sezonul rece, gogoșarii și castraveții murați pot fi conservați printr-o metodă simplă, fără prepararea unei saramuri separate. Rețeta, spune Mădălina, folosește câteva ingrediente de bază, iar legumele își păstrează textura crocantă și pot fi depozitate peste iarnă într-un spațiu uscat și răcoros.

Pentru gogoșari, aceștia se spală bine și se taie în bucăți. În fiecare borcan se pun câteva frunze de țelină, apoi se așază gogoșarii. Pentru un gust mai intens, se pot adăuga și câteva felii de hrean.

În fiecare borcan se adaugă o foaie de dafin, o linguriță de sare neiodată, două linguri de zahăr, trei linguri de oțet de 9 grade, o linguriță de boabe de muștar și boabe de piper. Borcanele se completează cu apă rece, direct de la robinet, apoi se închid cu capace noi.

Borcanele se sterilizează la bain-marie, după care se lasă să se răcească și se depozitează în cămară sau în beci, într-un loc uscat și răcoros.

Aceeași metodă pentru castraveți

Pentru castraveții murați se poate folosi aceeași rețetă și aceeași proporție de ingrediente. Diferența este la aromatizare. În borcane se adaugă felii de ceapă și morcov, iar frunzele de țelină sunt înlocuite cu mărar verde sau uscat.

Pentru un gust echilibrat, se recomandă să nu se folosească o pălărie întreagă de mărar verde într-un singur borcan, deoarece aroma poate deveni prea puternică. În cazul mărarului uscat, pot fi adăugate câteva tije desprinse din pălărie.

Metoda este apreciată pentru faptul că legumele rămân crocante, iar borcanele pot fi păstrate pe perioada iernii în condiții corespunzătoare.